Kuřecí vývar: Recept na poctivou polévku

Kuřecí vývar patří mezi jídla, která nesmí chybět v žádné rodině. Jedná se o starý postup, jenž je díky své jednoduchosti a síle velmi oblíbený. A to hlavně na nedělní oběd.

Nejenom, že má kuřecí polévka obrovské nutriční hodnoty, ale v chladných dnech také zahřeje a při nemoci člověka posílí. Pojďme se podívat jak na kuřecí vývar se zeleninou.

Silný kuřecí vývar

Uvařit kuřecí vývar s nudlemi se sice zdá jako úplná hračka, ale věřte, že i na tak jednoduché polévce můžete ledacos pokazit. Pokud máte chuť na opravdovou silnou kuřecí polévku, recept připravte podle tohoto postupu a nemůžete nic zkazit.

Suroviny

• 3 kuřecí skelety ( můžete použít i kuřecí stehna),
• 3 mrkve,
• 1 petržel,
• kousek celeru,
• 2 cibule,
• čerstvý libeček,
• nať petrželky,
• nové koření,
• bobkový list,
• kuličky pepře,
• vodu.

Postup přípravy kuřecí polévky

1. Nejdříve rozehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Skelety opláchněte a dejte na pekáč, který vložte do trouby na 20 minut. Díky tomu, že maso se v troubě zatáhne a zezlátne, bude mít vývar krásnou zlatou barvu.
3. Maso pak vložte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
4. Na povrchu se začne tvořit šum, co postupně z hrnce odstraňujte. Jakmile si všimnete, že šum se už netvoří, přidejte k masu veškerou očištěnou zeleninu kromě cibule.
5. Z té odstraňte pouze kořínky, ty i se slupkami vložte do připravované polévky – slupky také dodávají vývaru krásnou barvu. Když začne polévka vřít, stáhněte plamen – měla by pouze mírně probublávat.
6. Takto ji vařte 3 hodiny, a během této doby nezapomínejte dolévat studenou vodu (záleží, jak silný vývar chcete mít).
7. Nakonec hotový vývar přeceďte přes cedník nebo plátýnko. Posledním krokem je dochucení – vývar osolte, opepřete, přidejte na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu (použít můžete tu z vývaru nebo uvařit novou), nudle – a můžete servírovat.

Jak dlouho vařit kuřecí vývar?

Chcete-li připravit poctivý kuřecí vývar, měli byste jej vařit 3 hodiny. Pokud však tolik času nemáte a chcete připravit rychlý kuřecí vývar, stačí kuřecí maso vařit přibližně 1 hodinu.

Thajská kuřecí polévka

Tato thajská kuřecí polévka patří v Thajsku mezi jejich tradiční pokrmy. Jestliže hledáte nějakou změnu na váš jídelní stůl, za vyzkoušení rozhodně stojí.

Suroviny

• 1 lžíci slunečnicového oleje,
• 1 větší šalotku,
• 1 stroužek česneku,
• kousek čerstvého zázvoru (asi 5 cm),
• kousek čerstvé chilli papričky (záleží na vaší chuti),
• 1 kuřecí prso,
• 2 velké žampiony,
• 250 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru,
• 400 ml kokosového mléka,
• 1 stonek citrónové trávy,
• 2 lžíce rybí omáčky,
• 1 lžíce třtinového cukru,
• šťávu z půlky limetky.

Postup přípravy

1. Nejdříve si najemno nakrájejte šalotku s česnekem.
2. Poté na tenké plátky nakrájejte zázvor a chilli.
3. Kuřecí maso omyjte a nakrájejte na nudličky.
4. Citronovou trávu vložte do hmoždíře a rozmačkejte.
5. Šalotku s česnekem lehce osmahněte na slunečnicovém oleji a po chvilce přidejte chilli (restujte asi dvě minuty).
6. Poté směs zalijte kuřecím vývarem a kokosovým mlékem.
7. Přidejte citrónovou trávu a zázvor, a nechte alespoň deset minut povařit.
8. Nakonec do hrnce vložte kuřecí maso, očištěné a nakrájené žampiony, rybí omáčku, cukr a šťávu z limetky.
9. Polévku vařte asi 8 minut (dokud nebude maso uvařené).
10. Na závěr z polévky vytáhněte citrónovou trávu a podle chuti ji můžete ještě dochutit a podle fantazie dozdobit.

Doporučujeme také: Pekingská polévka

Krémová kuřecí polévka s pošírovaným kuřecím prsem

Některé kuřecí polévky krémové jsou časově náročné, takže pokud spěcháte, a přesto byste rádi uvařili nějakou delikatesu, pusťte se do této polévky.

Suroviny

• 1 litr kuřecího vývaru,
•  kuřecí prso,
• 1 cibuli,
• petržel,
• celer,
• řapíkatý celer,
• mrkev,
• česnek,
• pepř,
• sůl,
• muškátový oříšek,
• máslo,
• 33 % smetanu,
• hladkou mouku.

Postup přípravy

1. Nejdříve si veškerou zeleninu nakrájejte na malé kousky.
2. Do hrnce vložte máslo a orestujte na něm celer a mrkev do změknutí.
3. Poté přidejte cibuli, řapíkatý celer a česnek.
4. Osmaženou zeleninu zaprašte hladkou moukou, a po chvíli restování zalijte vývarem. Vařte asi 15 minut.
5. Poté do polévky přilejte smetanu, malé množství nastrouhaného muškátového oříšku, soli, a vařte dalších 10 minut.
6. Mezitím si do hrnce nalijte vývar, který přiveďte k varu. Jakmile začne vřít, vložte do něj omyté kuřecí prso a na mírném ohni jej nechte vařit 10-15 minut.
7. Takto uvařené kuřecí maso nakrájejte na malé kostičky, ty vložte při servírování polévky na talíř.

Přejeme dobrou chuť!

---

Další recepty na polévky