Nudle v polévce máme rádi všichni, jejich domácí příprava je ovšem poměrně zdlouhavá, a tak si je raději koupíme. To však neplatí o celestinských nudlích, které jsou hotové za chviličku, a přitom chutnají skvěle. Celestýnské nudle se hodí k polévkám, a to nejen k vývarům.

Začíná to palačinkou

Celestýnské nudle jsou rychle připravené, protože se připravují v podstatě jako palačinka, jen se před podáváním rozkrájí na tenké proužky. V některých kuchařkách se o nich mluví jako o omeletkách nebo omeletových nudlích a není divu. Celestýnské nudle se krájí na zhruba 5 centimetrů dlouhé a půl centimetru široké proužky, pak jsou hned připraveny k podávání. Hodí se do vývarů, ale i jiných druhů polévek a z jedné palačinky nakrájíte nudle až na šest porcí polévky.

Recept na celestýnské nudle

Suroviny

• 1 vejce,
• 8 lžic mléka,
• 60 gramů polohrubé mouky,
• prášek do pečiva,
• sůl.

Postup

1. V míse smícháme vejce, mouku, mléko a přidáme špetku soli a špetku prášku do pečiva.
2. Dobře promícháme a vezmeme si metličku. Vzniknout by nám mělo těsto jako na palačinky, tedy jemné a bez hrudek.
3. Na pánvičce si rozpálíme dostatek tuku, aby se palačinka nepřipálila, a osmahneme všechno těsto.
4. Palačinku osmahneme krátce z obou stran, poté ji přeložíme na polovinu a nakrájíme.
5. Krájíme na tenké proužky a můžeme ihned podávat.

Tip na vylepšení celestýnských nudlí

 Pokud nakrájíme palačinku na proužky široké asi tři milimetry, jsou tedy tenčí než celestýnské nudle, aby se lépe opékaly. A nakonec je ještě krátce osmahneme na oleji, získáme takzvané fritátové nudle. Ty jsou křupavější a chutnají maličko jinak.

Do těsta se pak nebojte přidat i najemno nakrájené bylinky – například petrželku, pažitku, medvědí česnek nebo třeba kopr. Nudle budou zase o něco jiné, barevné a uvidíte, že se po nich jen zapráší.

---

Další recepty na polévky