Karbanátky jsou oblíbeným pokrmem v mnoha domácnostech. A není se čemu divit, jsou totiž ne jenom chutné, ale také velmi jednoduché. Jak si je připravit?

Ovšem i u tak jednoduchého jídla se toho dá dost zkazit. Jak tedy docílit toho, aby byly karbanátky (špatně nazývané i karbenatky) krásně šťavnaté a dochucené?

Jaké maso na karbanátky?

Nejčastější chybou, kterou můžete při přípravě karbanátků udělat, je výběr masa. Aby byly karbanátky šťavnaté, je důležitý mix masa vepřového a hovězího, ideálně vepřová plec a hovězí krk či roštěnec. Maso vybírejte tučnější, právě tuk dělá nejlepší karbanátky.

Jak udělat šťavnaté karbanátky?

Šťavnaté karbanátky docílíte také pomocí staršího pečiva namočeného do smetany. Pojistit se můžete i přidáním slaniny či trochou vývaru nebo rozdrcením cibule.

Můžete je také „vytunit“ pomocí mrkve, prášku do pečiva nebo vyšlehaných bílků, které pokrmu dodají jemnost a nadýchanost.

Karbanátky našich babiček

Vyzkoušejte chutný recept na nejlepší karbanátky s mletým masem jako od babičky. Hovězí karbanátky vám budou zaručeně chutnat.

Suroviny

• 250 g mletého vepřového masa (plec),
• 250 g mletého hovězího masa (krk),
• 1 starší rohlík,
• 75 ml mléka,
• vejce,
• cibuli,
• stroužek česneku,
• polévkovou lžíci majoránky,
• 2 hrsti strouhanky,
• sůl a pepř,
• olej.

Postup přípravy:

1. Ze všeho nejdříve nakrájejte rohlík na kostičky a zalijte teplým mlékem. Mezitím si nakrájejte najemno cibuli, kterou dozlatova orestujte.
2. Z rohlíku vymačkejte přebytečné mléko, přidejte sůl, pepř, vejce, cibuli, prolisovaný česnek a majoránku. Nakonec přidejte maso a směs pořádně promíchejte.
3. Pokud se vám směs zdá být příliš mokrá, můžete ji zahustit strouhankou a dejte stranou.
4. Do pánve nalijte olej a nechte ho rozehřát.
5. Poté začněte z masové směsi tvořit kuličky – karbanátky, které opatrně položte na rozpálený olej.
6. Smažte pozvolna, aby se propekly i vevnitř, ovšem nezapomeňte, že dlouhé smažení je může úplně vysušit.

Podávat je můžete podle vaší libosti, někdo dává přednost čerstvému chlebu, okurce a hořčici, jiný si je nemůže vynachválit s jemnou bramborovou kaší.

Karbanátky s houbami a slaninou

Také jste příznivci jídel typu „od všeho trošku“? Tento postup není založený na přesném množství surovin, spíše se odvíjí od chuti každého individuálně. Vyzkoušejte recept na houbové karbanátky.

Suroviny

• 250 g mletého vepřového masa,
• 250 g mletého hovězího masa,
• ½ – ¾ vaničky žampionů,
• 30 g anglické slaniny,
• oříšek másla,
• sůl, pepř,
• strouhanka,
• 2 vejce,
• kečup a plnotučná hořčice,
• olej.

Postup přípravy:

1. Žampiony očistěte a spolu se slaninou nakrájejte na malé kousky, orestujte na másle.
2. Mezitím si do větší misky vložte maso, přidejte vejce a kečup, hořčici a strouhanku podle chuti potřeby.
3. Směs osolte, opepřete, přidejte slaninu se žampiony a vymíchejte.
4. Pokud je řídká, přidejte strouhanku.
5. Než se pustíte do smažení, ujistěte se, že olej v pánvi je dost rozehřátý.
6. Z masové směsi začněte tvořit kuličky, které obalte ve strouhance.
7. Nakonec karbanátky pozvolna smažíme z obou stran.

Karbanátky z červené čočky

Recept na zeleninové karbanátky pečené v troubě potěší zejména vegetariány a příznivce zdravého stravování. Karbanátky bez masa z červené čočky v poslední době patří mezi velmi oblíbené.

Pokud byste si chtěli připravit variantu pro vegany, vejce v receptu umíte také velmi chytře nahradit – stačí si prohlédnout tipy, čím nahradit vejce při vaření a pečení.

Suroviny

• ¾ hrnku loupané červené čočky,
• 1 mrkev,
• ½ cibule,
• 1 stroužek česneku,
• 1 vejce,
• 2 polévkové lžíce špaldové mouky,
• sůl, pepř, trochu kari,
• olej.

Postup přípravy:

1. Červenou čočku nejdříve propláchněte, přidejte dvakrát více vody než čočky, osolte a uvařte do jejího úplného rozvaření.
2. Mezitím si očistěte cibuli, nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte.
3. Cibuli a mrkev orestujte na lžíci oleje – jakmile zelenina chytá karamelovou barvu, přidejte česnek, párkrát promíchněte a odstavte z ohně.
4. Vychladlou rozvařenou čočku přidejte spolu s vejcem, kořením a moukou k hotové zelenině.
5. Směs důkladně promíchejte a pomocí polévkové lžíce tvořte kuličky (placky), které naskládejte na plech vyložený pečicím papírem.
6. Čočkové karbanátky vložte do předem vyhřáté trouby a pečte asi půl hodiny na 200 °C.

Podávejte s klasickou bramborovou kaší, šťouchanými bramborami nebo zeleninovým salátem.

Existují i další způsoby připravy zeleninových karbanátek, třeba:

• kapustové karbanátky,
• cuketové karbanátky,
• květákové karbanátky,
• brokolicové karbanátky a další.

Jaký je váš oblíbený postup přípravy?