Tempeh a co z této suroviny dokážeme připravit

Mnozí už zajisté slyšeli slovo tempeh. Nicméně pro naši kuchyni je to stále vysoce neznámá surovina. Pochází z Indonésie, kde je tak tradiční, jako u nás vepřo, knedlo, zelo či svíčková.

Patří mezi produkty Javánců, což je etnická skupina žijící na ostrově Jáva. Je tvořen sójou a vzniká fermentací.

Začneme jednoduše – tempehová pomazánka

Tempeh je považovaný za zdravou potravinu, tudíž i tato velmi snadná pomazánka na přípravu spadá do této kategorie. Nyní si povíme, jak na to.

Budete potřebovat:

• 1 větvičku libečku,
• 1 hrst goudy,
• 1 cibuli,
• 100 g tempehu,
• 1 kelímek tvarohu,
• koření podle chuti,
• salsu podle chuti.

Postup přípravy:

1. Cibuli nakrájejte nahrubo. Půlka tempehu se dá do nádoby, ve které se bude mixovat.
2. Přidáte trochu nastrouhané goudy a libeček.
3. Nyní použijete tyčový mixér a umixujete hladkou kaši. Poté přidáte tvaroh a znovu mixujete. To, aby se všechno spojilo.
4. Tuto pomazánku si nyní jen dokořeníte podle chuti. Někomu stačí sůl a pepř. Jiný zase potřebujete něco palčivějšího. Od toho je v surovinách uvedena salsa.
5. Je lepší nechat pomazánku odležet v lednici, nicméně to není podmínkou. Podává se s pečivem.

Jelikož má pomazánka z tempehu vysoký obsah bílkovin, je vhodným pokrmem pro vegetariány.

Zelňačka s tempehem

Polévka je grunt, říkávaly naše babičky a maminky. Je to pravda. Jsou výživné a dokážou nás připravit na hlavní jídlo. Připravte si zelňačku s tempehem.

Budete potřebovat:

• 1 hrst mletého kmínu,
• 200 g tempehu,
• 6 brambor,
• 3 bobkové listy,
• 700 g kysaného zelí,
• 3 cibule,
• 2 lžíce mleté sladké papriky,
• houby podle chuti,
• mletý černý pepř podle chuti,
• mořskou sůl podle chuti,
• sezamový olej podle potřeby,
• zakysanou smetanu podle potřeby.

Postup přípravy:

1. Červenou nebo bílou cibuli oloupete a nakrájíte nadrobno. Brambory oloupete a nakrájíte na kousky.
2. Tempeh nakrájíte na kostičky a houby na plátky.
3. Rozehřejete olej a na něm orestujte cibuli, přidáte mletou sladkou papriku a mletý kmín.
4. Vše zalijete vodou. Paprika se nesmí dlouho restovat – zhořkla by.
5. Přidáte nakrájené brambory, bobkové listy, houby, tempeh, kysané zelí a vaříte tak dlouho, dokud brambory nebudou měkké.
6. Před koncem varu polévku osolíte a okořeníte mletým černým pepřem. Na úplný závěr přilijte zakysanou smetanu.

Velmi snadná polévka pro každého.

Tempeh s bambusovými výhonky a zeleninou

Jestli se o něčem dá říci, že jde o netradiční recept tempeh v našich podmínkách, je to zcela jistě tento. Velmi vhodný pro vegetariány, ale třeba zachutná i těm, co si maso dopřejí rádi.

Budete potřebovat:

• česnek,
• sůl,
• koření gyros,
• garam masala,
• cibule,
• žampiony,
• sterilovanou kukuřici,
• uzený tempeh,
• pórek,
• olivový olej,
• bambusové výhonky,
• červenou papriku.

Postup přípravy:

1. Na olivovém oleji osmažíte nakrájenou cibulku.
2. Pak zalijete vodou a přidáte nakrájenou papriku. Kdo chce, může použít místo vody bílé víno.
3. Voda se dolévá podle potřeby. Hlavní je, aby pod směsí zůstala po dokončení pokrmu šťáva. Osolíte a necháte dusit.
4. Když paprika trochu změkne, přidáte kukuřici, bambusové výhonky, česnek, pórek a žampiony.
5. Dochutíte garam masalou, případně kari a troškou gyrosu. Nakonec přidáte tempeh, prohřejete a můžete podávat.
6. Takto připravený tempeh se může podávat s cizrnou, rýži či bramborami.
7. Množství každé suroviny si každý upraví podle sebe.

Mějte na paměti, že veškerá zelenina, maso a všeobecně co se dá, by se mělo umýt pod tekoucí vodou.

I když je u nás tempeh stále ještě docela neznámou surovinou, rozhodně stojí za to, abyste ji vyzkoušeli. Který postup se vám líbí nejvíce?

---

Další recepty na pomazánky