Celiakie: Jak by měla vypadat strava celiaka?

Téměř tři lidi ze čtyř vůbec neví, že je trápí celiakie neboli nesnášenlivost lepku. A právě kvůli tomuto onemocnění často trpí únavou, úbytkem na váze, depresemi a jinými zdravotními neduhy.

Co vůbec celiakie je a jak by měla strava celiaka vypadat?

Co je celiakie?

Celiakie je chronické onemocnění imunitního systému trávicího traktu. Velkým problémem je protein zvaný lepek, který v tomto případě tělu vadí. Lepek se přirozeně vyskytuje v některých potravinách a surovinách, jako jsou zejména obiloviny – pšenice, ječmen, oves nebo žito. Pokud člověk trpí touto nemocí a dál konzumuje potraviny obsahující lepek, dochází k poškození výstelky (sliznice) tenkého střeva a nedochází ke správné absorpci živin.

Příznaky celiakie

Onemocnění celiakie se může u každého člověka projevit v jakémkoliv věku. Mezi nejčastější příznaky u dětí patří průjmy a silně zapáchající stolice, zvětšené břicho a ztráta váhy. U starších dětí a dospělých se celiakie projevují například v těhotenství, po infekčním onemocnění, operaci apod. Mezi typické příznaky patří střevní potíže – bolest břicha, křeče, plynatost, průjmy, občasná zácpa, únava, deprese, anémie, ztráta váhy, osteoporóza apod.

Potraviny neobsahující lepek

Plodiny a výrobky z nich:

  • Pohanka, jáhly, rýže, kukuřice, brambory,
  • luštěniny, amarant, quinoa, maniok, tapioca.
  • Mouka pohanková, rýžová, jáhlová, kukuřičná, amarantová a sójová
  • Škrob z kukuřice, brambor a rýže (Solamyl, maizena)

Maso, ryby, uzeniny, vejce:

  • Maso, ryby a plody moře v přírodní formě, chlazení i mražené, vysokomasá šunka a sušené maso, vejce, tofu a tempeh.

Mléko a mléčné výrobky:

  • Čerstvé mléko, přírodní jogurty, sýry, tvarohy, jogurtová mléka, podmáslí, smetana.

Zelenina a ovoce:

  • Všechny druhy ovoce i zeleniny, kaštany, ořechy, semínka.

Tuky:

  • Rostlinné oleje, máslo bez přísad, sádlo, čistý margarín, špek.

Nápoje:

  • Voda, káva, nearomatizovaný čaj, 100% přírodní džusy, přírodní vína, sekt, čisté destiláty.

Cukrovinky:

  • Med, cukr, hroznový cukr, fruktóza, glukózový sirup, čokoláda v čisté formě.

Koření:

  • Jednodruhové koření, čisté nebarevné octy.
Zdroj foto: ChiccoDodiFC / Shutterstock.com
Zdroj foto: ChiccoDodiFC / Shutterstock.com

Potraviny, které obsahují lepek

Plodiny a výrobky z nich:

  • Výrobky z pšenice, žita, ječmene, ovsa (chléb, pečivo, těstoviny, knedlíky, kaše, mouky, kroupy, lámanka, vločky, listové těsto, naklíčená zrna, polotovary s obilovinami, hotové a bešamelové omáčky, luštěninové pomazánky, instantní omáčky, polévky a jídla.

Maso, ryby, uzeniny a vejce:

  • Masné a rybí produkty obalované ve strouhance, mouce nebo omáčkách obsahující lepek, konzervy, polotovary, paštiky, jitrnice, tlačenky, seitan, robi maso

Mléko a mléčné výrobky:

  • Mléčné výrobky se sladem, obilovinami, křupkami, obalovaný sýr.

Zelenina a ovoce:

  • Obalovaná zelenina ve strouhance, mouce, zeleninové pomazánky, sušené ovoce obalované.

Tuky:

  • Přepalované tuky.

Nápoje:

  • Obilná káva, kávovina, sladové nápoje, pivo.

Cukrovinky:

  • Piškoty, sušenky, sladové bonbony, oplatky, lékořice, cukroví, tyčinky a slané pečivo z nevhodných obilovin.

Koření:

  • Bujónové kostky, směsi koření.

Jak by měla vypadat strava celiaka?

Jakmile člověk zjistí, že mu byla diagnostikována celiakie, okamžitě se musí začít stravovat speciální dietou. Aby došlo k zahojení sliznice nacházející se v tenkém střevě, je nutné nastavit specifickou stravu, která by měla být zpočátku šetřící a mít protiprůjmový účinek (ze stravy se zpravidla vyloučí mléko, tučná a smažená jídla, dráždivé, kořeněné a nadýmavé potraviny). Jakmile dojde k uzdravení tenkého střeva, pacient se může vrátit ke stravě původní, ovšem s výjimkou potravin obsahující lepek.

Strava celiaka by měla být pestrá, bohatá na živiny a vitamíny – vyšší příjem bílkoviny a větší porce ovoce a zeleniny. Kromě toho je vhodné rozdělení jídla na 5-6 menších pokrmů denně – tělo si potřebuje zvyknout na novou stravu.

Už dávno není celiakie takovým strašákem, jako byla v minulosti. Dnešní doba nabízí nové možnosti i ve stravě, kdy jsou k dostání téměř všechny potraviny v bezlepkové formě, o které je celiak ochuzený.

Zdroj: eatingwell.com

Mohlo by se Vám také líbit
Zanechte odpověď

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

where to buy viagra buy generic 100mg viagra online
buy amoxicillin online can you buy amoxicillin over the counter
buy ivermectin online buy ivermectin for humans
viagra before and after photos how long does viagra last
buy viagra online where can i buy viagra