Pravé kuřecí kung-pao: Jak na jeho snadnou přípravu?

Kung-pao je velmi oblíbené čínské jídlo, které je tradičně připravování z kuřecího masa. Kombinací vybraného koření a kvalitních surovin vzniká lahodný pokrm, se kterým uspějete i u mlsných strávníků.

Suroviny na kung-pao

• 480 g kuřecího masa (prsní či stehenní plátky),
• 8 kusů chilli papriček,
• 160 g arašídů,
• 20 g čerstvého zázvoru,
• 4 jarní cibulky,
• 4 stroužky česneku,
• 2–3 lžíce bramborového škrobu,
• půl lžíce celého sečuánského pepře,
• sůl, bílý pepř, cukr,
• olej na smažení.

Na omáčku

• 150 ml kuřecího vývaru, nebo vody,
• 3 lžíce cukru,
• 100 ml světlé sójové omáčky,
• 4 lžíce tmavé sójové omáčky,
• 6 lžic čínského vína.

Postup přípravy

1. Kuřecí maso pokrájejte na menší kousky. Okořeňte solí, bílým pepřem a cukrem podle chuti. Poté kousky obalujte v bramborovém škrobu.
2. Připravte si ideálně wok pánev s vysokou vrstvou oleje a smažte dozlatova.
3. Po usmažení maso odložte na papírové utěrky, aby okapal přebytečný tuk.
4. Vyloupané arašídy také usmažte ve větším množství oleje a dejte okapat.
5. Připravte si misku a smíchejte v ní všechny suroviny na omáčku.
6. V čisté pánvi rozpalte menší množství oleje a orestujte na něm najemno nakrájený česnek a zázvor.
7. Jakmile se česnek se zázvorem rozvoní, přidejte hotové kuřecí maso, nakrájenou jarní cibulku, arašídy a také najemno pokrájené chilli papřičky a sečuánský pepř.
8. Po krátkém orestování přilijte připravenou omáčku.
9. Rozmíchejte trochu bramborového škrobu ve studené vodě. Po krátkém povaření omáčky přilijte škrob pro zahuštění. Dle potřeby můžete škrob ještě přidat.
10. Takto je kung-pao připravené, podávat můžete s uvařenou rýží.

Kuřecí kung-pao je skvělé hlavně díky do křupava osmaženým kouskům masa v kombinaci s nasládlou omáčkou. Jídlo můžete také dozdobit kousky chilli papriček či trochou jarní cibulky.